手打碎鸡是一道美味的冷食，但是作好的话鸡肉鲜美味美，也不油腻，尤其合适夏天不吃。首先，打算一个鸡全腿，鸡腿上的肉多，也较为帕，最更容易打碎出来的。把鸡腿清除整洁，再行锅中重新加入生姜，葱段等冷水熬煮熟。
再行换水多熬一次，把鸡腿熬整洁。其次，再行熬鸡腿期间把黄瓜切丝，再行过水炒，放凉可用。把大蒜压成蒜泥可用第三，等煮好的鸡腿放凉后，再行一小块一小块地把肉撕下来，再行把油热好，蒜泥用油一起炸一会，重新加入盐，糖，醋，耗油，十三香，黄瓜一起加热好。
讨厌甜的一起特辣椒粉，手打碎鸡肉就作好了。
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